Orangenplätzchen – Der fruchtig süße Leckerbissen.
Plätzchen mit fruchtiger Marmelade-Füllung sind ein wesentlicher Bestandteil unseres weihnachtlichen Plätzchentellers. Neben den üblichen Klassikern wie Vanillekipferl, Kokosmakronen und einfachen Butterplätzchen sorgen sie für etwas Abwechslung und vor allem Vielfalt.
Die bekanntesten Plätzchen mit fruchtiger Marmelade-Füllung sind zweifelsohne die „Spitzbuben“ bzw. „Linzer Plätzchen“ mit ihrer rot leuchtenden Johannisbeer-Marmelade. Je nachdem welche Marmeladensorte verwendet wird, können aber auch richtig ausgefallene Plätzchen-Kreationen entstehen!
Ich habe mich diesmal für Orangenplätzchen entschieden.
Diese begeistern mit ihrem besonders ausgeprägten Orangenaroma, welches durch die Einarbeitung von frischer Orangenschale und Orangenlikör in den Teig entsteht. In Kombination mit der Orangenmarmelade-Füllung ergibt sich ein Plätzchen, das unwiderstehlich ist!
Wie auch Du diese köstlichen Orangenplätzchen herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutatenliste für die Orangenplätzchen:
450g Orangenmarmelade
400g Mehl
250g Butter
200g Schokolade (weiß)
130g Puderzucker
100g Mandeln (gemahlen)
35g Orangeat
15g Orangenlikör
3 Eigelb
2 Orangen
1 Vanilleschote
Salz
Zusätzlich:
Ausstechform (∅ 6 cm)
Spritzbeutel mit dünner Tülle
Zubereitung:
Plätzchen:
400g Mehl ● 250g Butter ● 130g Puderzucker ● 100g Mandeln (gemahlen) ● 35g Orangeat ● 15g Orangenlikör ● 3 Eigelb ● 2 Orangen ● 1 Vanilleschote ● Salz
- Hacke das Orangeat in ganz feine Stücke.
- Raspel die orangene Schicht von den Schalen der beiden Orangen um Orangenabrieb zu erhalten.
- Siebe das Mehl und den Puderzucker in die Schüssel Deiner Küchenmaschine.
- Füge die gemahlenen Mandeln, den Orangenabrieb der zwei Orangen, das fein gehackte Orangeat, den Orangenlikör, das Mark der Vanilleschote, die Eigelbe, die weiche Butter und eine Prise Salz hinzu.
- Lasse die Mischung von der Küchenmaschine gut durchkneten.
- Bestreue Deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
- Nimm den fertigen Teig aus der Schüssel Deiner Küchenmaschine und lege ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche.
- Knete den Teig noch einmal kurz per Hand durch.
- Forme den Teig zu einem flachen Rechteck, wickle ihn in Klarsichtfolie und lege ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Bestreue Deine Arbeitsfläche und das Nudelholz mit etwas Mehl.
- Rolle den kalten Teig 3 mm dick auf der bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Steche mit einer runden Ausstechform (∅ 6 cm) Plätzchen aus.
- Lege die ausgestochenen Plätzchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und backe sie für 8-10 Minuten.
- Lasse die Plätzchen vollständig abkühlen.
Füllung:
450g Orangenmarmelade
- Streiche die Orangenmarmelade mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb um enthaltene Fruchtstücke zu entfernen.
- Erwärme die Marmelade in einem Topf.
- Fülle die warme Marmelade in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle.
- Spritze etwas Marmelade auf ein Plätzchen und bedecke es mit einem Plätzchen ohne Marmelade.
- Wiederhole diesen Vorgang bis alle Plätzchen zusammengesetzt sind.
Garnitur:
200g Schokolade (weiß)
- Erhitze etwas Wasser in einem Topf, bis dieses zu kochen beginnt.
- Nimm den Topf mit dem kochenden Wasser von der Kochplatte.
- Stelle eine Schüssel auf den Topf mit dem kochenden Wasser.
- Gib die weiße Schokolade in die Schüssel.
- Erhitze die weiße Schokolade solange unter ständigem Rühren über dem Wasserbad, bis diese sich verflüssigt hat.
- Verteile die flüssige weiße Schokolade mit Hilfe eines Löffels über den zusammengesetzten Plätzchen.
- Lasse die fertigen Plätzchen vollständig abkühlen.
- Lager die Plätzchen in einer Blechdose.
Was sind Deine Lieblings-Plätzchen?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
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