Orangenmarmelade – Purer Sonnenschein im Glas.
Die spanische Küche ist bekannt für ihre vielen kulinarischen Köstlichkeiten. Dazu gehören unter anderem Tapas, die Reispfanne „Paella“ und der Mandelkuchen „gató de almendra“. Eines leckerer als das andere!
Der bekannteste Exportschlager Spaniens ist allerdings die Orange!
Auf riesigen Plantagen werden für den Handel jedes Jahr mehr als 3 Millionen Tonnen der aromatischen Zitrusfrucht angebaut und geerntet. Diese gewaltige Menge macht die spanischen Bauern zu den erfolgreichsten Orangenproduzenten Europas!
Ob pur, frisch gepresst als Saft oder anderweitig weiterverarbeitet, die Orange ist einfach eine wahre Köstlichkeit!
Eines meiner Lieblingsrezepte mit Orange ist die Orangenmarmelade. Sie schmeckt besonders gut auf einer Scheibe Brot, als Zwischenschicht auf Obstkuchen oder als Füllung meiner mürben Orangenplätzchen! Die Orangenmarmelade ist sozusagen ein echter „Allrounder“!
Wie auch Du diese köstliche Orangenmarmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutatenliste für die Orangenmarmelade:
3kg Orangen
500g Gelierzucker (2:1)
60ml Orangenlikör
1 Zitrone
Zusätzlich:
Einmachgläser und passendes Zubehör
Zubereitung:
3kg Orangen ● 500g Gelierzucker (2:1) ● 60ml Orangenlikör ● 1 Zitrone
- Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
- Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus beiden Hälften.
- Schäle die Orangen. (Hinweis: Achte darauf, dass die weiße Orangenschale komplett entfernt ist! Die Orangenmarmelade wird sonst bitter!)
- Filetiere die geschälten Orangen.
- Wiege 940g der Orangenfilets ab. (Hinweis: Die restlichen Orangenfilets werden für dieses Rezept nicht mehr benötigt und können anderweitig verwendet werden!)
- Gib die 940g Orangenfilets, den Gelierzucker und den Saft der Zitrone in eine Schüssel.
- Verrühre die Orangen-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
- Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
- Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
- Zerkleinere die Orangen-Zucker-Mischung fein in einem Mixer.
- Rühre den Orangenlikör in die zerkleinerte Orangen-Zucker-Mischung.
- Bringe die gesamte Mischung unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
- Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
- Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
- Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
- Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
- Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
- Lasse die abgefüllte Orangenmarmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
- Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Orangenmarmelade an den Gläsern an.
Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
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