Der Herbst ist da und mit ihm auch die große Flut an köstlichen Zwetschgen!
Das warme Wetter in den vergangenen Wochen hat vielen Obstbäumen sehr gut getan. Auch unser Zwetschgenbaum hat von diesem warmen Wetter profitiert. Er hängt bereits so voll, dass sich seine Äste schon bedenklich nach unten biegen. Es wird also Zeit, ihn von seiner lilafarbenen Last zu befreien und die köstlichen Früchte weiterzuverarbeiten!
Da wir die vielen frischen Zwetschgen nicht alle auf einmal essen können, lege ich sie zum Beispiel in Hochprozentigem ein oder verbacke sie in meinen Kuchen. Den Großteil der frischen Zwetschgen verkoche ich jedoch zu leckerer Zwetschgenmarmelade.
Davon kann man nie genug haben!
Eigentlich dürfte meine Zwetschgenmarmelade nicht die Bezeichnung Marmelade tragen, da Marmelade laut EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen darf. Und wie wir alle wissen, sind Zwetschgen keine Zitrusfrüchte! Die korrekte Bezeichnung müsste also in diesem Fall „Fruchtaufstrich aus Zwetschgen“ lauten. Da das aber viel zu umständlich ist und auch keiner im allgemeinen Sprachgebrauch sagt, erlaube ich mir, meine fruchtigen Aufstriche alle als Marmelade zu bezeichnen!
Egal wie man sie auch nennt, die selbstgemachte Zwetschgenmarmelade ist einfach köstlich! Ob auf einer Scheibe Brot, in Quarkspeisen oder als Füllung von zartem Blätterteig-Gebäck, sie passt einfach immer!
Wie auch Du diese köstliche Zwetschgenmarmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutatenliste für die Zwetschgenmarmelade:
1300g Zwetschgen
500g Gelierzucker (2:1)
1g Zimt
Saft einer Zitrone
Zusätzlich:
Einmachgläser und passendes Zubehör
Zubereitung:
1300g Zwetschgen ● 500g Gelierzucker (2:1) ● 1g Zimt ● Saft einer Zitrone
- Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
- Wasche die Zwetschgen.
- Entferne die Kerne der Zwetschgen mit Hilfe eines Messers oder eines Zwetschgenentkerners.
- Zerkleinere die entkernten Zwetschgen fein in einem Mixer.
- Streiche die zerkleinerten Zwetschgen mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb, sodass die Schale vom Fruchtfleisch getrennt wird.
- Wiege 1000g des Zwetschgen-Fruchtfleisches ab. (Hinweis: Die restlichen Zwetschgen, sowie das restliche Zwetschgen-Fruchtfleisch werden für dieses Rezept nicht mehr benötigt und können anderweitig verwendet werden!)
- Gib die 1000g Zwetschgen-Fruchtfleisch zusammen mit dem Gelierzucker, dem Zimt und dem Saft einer Zitrone in einen Topf.
- Verrühre die Zwetschgen-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
- Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
- Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
- Bringe die Fruchtfleisch-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
- Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
- Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
- Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
- Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
- Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
- Lasse die abgefüllte Zwetschgenmarmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
- Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Zwetschgenmarmelade an den Gläsern an.
Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
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