Kirschtorte mit Schokolade

Kirschtorte mit Schokolade Rezept
Kirschtorte mit Schokolade

Der Kirschbaum in Omas Garten hängt wieder voll mit großen und aromatischen Kirschen. Doch wohin mit so vielen Früchten? Einen Großteil der frischen Kirschen verkoche ich direkt zu leckerer Kirschmarmelade. In der Weihnachtszeit verwende ich diese dann als Füllung in meinen Weihnachtsplätzchen.

Einige der aromatischen Kirschen finden ein neues Zuhause in meinen Kuchen und Torten. Eine von diesen Torten ist meine Kirschtorte mit Schokolade. Man könnte sagen, dass sie die „kleine Schwester“ der weltweit bekannten Schwarzwälder Kirschtorte ist. Genau so saftig und lecker, aber viel fruchtiger! Wer sie nicht probiert verpasst etwas!

Wie auch Du diese köstliche Kirschtorte herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept.
Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutatenliste für die Kirschtorte:

500ml Kirschsaft
500ml süße Sahne
350g Kirschen
125g Zucker
100g Mandeln (gemahlen)
90g Schokolade
60g Kuvertüre (zartbitter)
45g Mehl
40g Speisestärke
3 Eier
2 Eigelb
1TL Backpulver
1TL Vanilleextrakt
Salz

Zusätzlich:

Springform (28 cm)

Zubereitung:


Biskuitboden:

100g Mandeln (gemahlen)  ●  90g Schokolade  ●  75g Zucker  ●  45g Mehl  ●  3 Eier  ●  1TL Backpulver  ●  Salz

  • Heize den Backofen auf 160 °C (Umluft) vor.
  • Fette eine Springform mit Butter, bestreue sie mit Mehl und klopfe anschließend das überschüssige Mehl wieder ab.
  • Reibe die Schokolade.
  • Trenne das Eiweiß von den Eigelben.
  • Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  • Rühre die Eigelb mit dem Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig.
  • Gib die Eigelb-Zucker-Masse auf das steif geschlagene Eiweiß.
  • Siebe das Mehl mit dem Backpulver darüber.
  • Gib die gemahlenen Mandeln und die geriebene Schokolade ebenfalls dazu.
  • Hebe die hinzugefügten Zutaten vorsichtig von Hand mit dem Schneebesen unter das steif geschlagene Eiweiß. 
  • Fülle die fertige Masse in die Springform und backe diese für 25-30 Minuten.
  • Lasse den Kuchen in der Springform vollständig abkühlen.

Kirschpudding:

500ml Kirschsaft  ●  350g Kirschen  ●  50g Zucker ●  40g Speisestärke ●  2 Eigelb ●  1TL Vanilleextrakt

  • Wasche die Kirschen und entsteine sie.
  • Mische die Speisestärke mit ein paar Esslöffeln Kirschsaft und erstelle eine klumpenfreie Masse.
  • Rühre die Eigelb eines nach dem anderen in die Masse.
  • Bringe in einem Topf den restlichen Kirschsaft zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt zum Kochen.
  • Nimm den kochenden Kirschsaft von der Herdplatte und rühre die Stärke-Eigelb-Mischung zügig unter.
  • Erhitze den Kirschsaft erneut und rühre bis die Masse eindickt.
  • Rühre die entsteinten Kirschen in die eingedickte Masse.
  • Lasse den fertigen Kirschpudding 2 Minuten abkühlen.
  • Gieße den Kirschpudding über den Biskuitboden.
  • Lasse den Kuchen erneut vollständig abkühlen.

Sahneschicht:

450ml süße Sahne

  • Schlage die Sahne steif.
  • Verteile die steif geschlagene Sahne gleichmäßig und wellig auf der Kirschpudding-Schicht.

Ganache:

60g Kuvertüre (zartbitter)  ●  50ml süße Sahne

  • Hacke die Kuvertüre in kleine Stücke.
  • Gib die gehackte Kuvertüre in eine Schüssel.
  • Koche die Sahne in einem Topf kurz auf.
  • Übergieße die gehackte Kuvertüre mit der heißen Sahne.
  • Lasse die Kuvertüre-Sahne-Mischung 2 Minuten ruhen.
  • Rühre die Kuvertüre-Sahne-Mischung kräftig durch, sodass eine cremige Masse (die Ganache) entsteht.
  • Gieße die Ganache gleichmäßig über die Sahne-Schicht.
  • Vermische oberflächlich die Ganache-Sahne-Schicht mit einer Gabel, sodass ein unregelmäßiges Muster entsteht.
  • Stelle die fertige Kirschtorte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  • Löse die Kirschtorte vor dem Servieren mit einem Messer aus der Springform.

Was macht Ihr alles aus Kirschen?
Schreibt es mir unten in die Kommentare!

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