Heidelbeer-Joghurt-Torte

Heidelbeer-Joghurt-Torte Rezept
Heidelbeer-Joghurt-Torte

Heidelbeer-Joghurt-Torte – Die fruchtig frische Sommertorte.

Es ist Sommer und das bedeutet, es ist Beerenzeit! Zu meinen absoluten Favoriten gehören Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren. Was allerdings auch kein Wunder ist, denn die kleinen aromatischen Früchte lassen sich einfach und schnell zu vielen Köstlichkeiten weiterverarbeiten.

Eine dieser Köstlichkeiten ist die Heidelbeer-Joghurt-Torte. Sie ist eine der einfachsten Torten, die ich kenne! Und mit ihrer violetten Verzierung auf der Oberseite ist sie auch noch ein richtiger Hingucker auf der Kaffeetafel!

Die Heidelbeer-Joghurt-Torte ist eine sogenannte „No-bake-Torte“.  Also eine Torte, die nicht gebacken werden muss, sondern lediglich für einige Stunden im Kühlschrank gekühlt werden muss. Diese Besonderheit macht sie auch zur perfekten Torte für heiße Sommertage, an denen man den Backofen lieber ausgeschalten lässt!

Wie auch Du diese fruchtig frische Heidelbeer-Joghurt-Torte herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept.
Viel Spaß beim Nachmachen!

Zutatenliste für die Heidelbeer-Joghurt-Torte:

550g Joghurt (Natur)
450g Sahne
200g Butterkekse
150g Heidelbeeren (aus dem Glas)
90g Zucker
80g Butter
8g Blatt-Gelatine
1 Vanilleschote
1/2 Limette

Zusätzlich:

Springform (26 cm)

Zubereitung:


Keksboden:

200g Butterkekse  ●  80g Butter

  • Zerkleinere die Butterkekse mit Hilfe eines elektrischen Zerkleinerers zu feinen Bröseln.
  • Erhitze die Butter in einem Topf, bis diese sich verflüssigt.
  • Rühre die flüssige Butter in die zerkleinerten Kekse und erstelle eine lockere Keks-Masse.
  • Bedecke den Boden der Springform mit Backpapier.
  • Gib die Keks-Masse in die  Springform.
  • Bedecke den inneren Boden der Springform gleichmäßig und vollständig mit der Keks-Masse.
  • Verdichte die Keks-Masse mit Hilfe Deiner Finger, eines Löffels oder mit der glatten Unterseite eines Wasserglases, um einen stabilen Keksboden zu erhalten.
  • Stelle die Springform mit dem fertigen Tortenboden für mindestens 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung:

550g Joghurt (Natur)  ●  450g Sahne  ●  150g Heidelbeeren (aus dem Glas)  ●  45g + 45g Zucker  ●  8g Blatt-Gelatine  ●  1 Vanilleschote  ●  1/2 Limette

  • Gib die Heidelbeeren, 45g Zucker, sowie den Abrieb und Saft einer halben Limette in einen Kochtopf.
  • Koche die Mischung unter ständigem Rühren einmal kräftig auf und lasse sie anschließend etwas abkühlen.
  • Gieße die Mischung durch ein Sieb und fange den entstandenen Heidelbeersaft in einer Schüssel auf.
  • Weiche die Blatt-Gelatine für 5-7 Minuten in kaltem Wasser ein.
  • Gib den Joghurt, 45g Zucker und das Mark der Vanilleschote in die Schüssel Deiner Küchenmaschine und erstelle eine cremige Masse. 
  • Schlage die Sahne mit Hilfe eines Handrührgeräts steif.
  • Drücke die eingeweichte Blattgelatine leicht mit den Händen aus.
  • Löse die ausgedrückte Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze vollständig auf.
  • Rühre drei Esslöffel Joghurt-Masse in die flüssige Gelatine.
  • Gieße die Gelatine-Joghurt-Masse unter ständigem rühren in die restliche Joghurt-Masse.
  • Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Joghurt-Masse.

Torten-Fertigstellung:

  • Gieße die Hälfte der Joghurt-Masse über den gekühlten Tortenboden und streiche diese glatt.
  • Verteile die Heidelbeeren auf der glatt gestrichenen Joghurt-Masse und rühre sie vorsichtig mit einer Gabel unter. 
  • Gieße die restliche Joghurt-Masse über die Heidelbeer-Joghurt-Mischung und streiche diese ebenfalls glatt.
  • Verteile 4-5 Esslöffel Heidelbeersaft auf der glatt gestrichenen Joghurt-Schicht.
  • Vermische mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen die Heidelbeersaft-Joghurt-Schicht, sodass ein unregelmäßiges Muster entsteht.
  • Stelle die fertige Heidelbeer-Joghurt-Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  • Löse die Heidelbeer-Joghurt-Torte vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform.

Welche fruchtige Torte isst Du am liebsten?
Schreib es mir unten in die Kommentare!

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