Birnenmarmelade – Der Klassiker auf dem Frühstückstisch.
In unserem Garten stehen zwei Birnbäume, die uns jedes Jahr mit vielen süßen aromatischen Birnen beschenken. Da wir die vielen frischen Birnen jedoch nicht alle auf einmal essen können, verarbeite ich den Großteil von ihnen weiter. Ich lege sie zum Beispiel in Hochprozentigem ein, verbacke sie in meinen Kuchen oder mache Saft aus ihnen. Einige der frischen Birnen verkoche ich außerdem zu leckerer Birnenmarmelade. Von dieser kann man nie genug haben!
Eigentlich dürfte meine Birnenmarmelade nicht die Bezeichnung Marmelade tragen, da Marmelade laut EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen darf. Und wie wir alle wissen, sind Birnen keine Zitrusfrüchte! Die korrekte Bezeichnung müsste also in diesem Fall „Fruchtaufstrich aus Birnen“ lauten. Da das aber viel zu umständlich ist und auch keiner im allgemeinen Sprachgebrauch sagt, erlaube ich mir, meine fruchtigen Aufstriche alle als Marmelade zu bezeichnen!
Egal wie man sie auch nennt, die selbstgemachte Birnenmarmelade ist einfach köstlich! Ob auf einer Scheibe Brot, in Desserts oder als Füllung von zartem Blätterteig-Gebäck, sie passt einfach immer!
Wie auch Du diese köstliche Birnenmarmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutatenliste für die Birnenmarmelade:
1000g Birnen
500g Gelierzucker (2:1)
400g Birnensaft
1 Zitrone
Zusätzlich:
Einmachgläser und passendes Zubehör
Zubereitung:
1000g Birnen ● 500g Gelierzucker (2:1) ● 400g Birnensaft ● 1 Zitrone
- Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
- Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus beiden Hälften.
- Wasche, schäle und entkerne die Birnen.
- Schneide die gesäuberten Birnen in kleine Stücke.
- Wiege 600g der Birnenstücke ab. (Hinweis: Die restlichen Birnenstücke werden für dieses Rezept nicht mehr benötigt und können anderweitig verwendet werden!)
- Gib die 600g Birnenstücke, den Gelierzucker und den Saft der Zitrone in eine Schüssel.
- Verrühre die Birnen-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
- Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
- Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
- Zerkleinere die Birnen-Zucker-Mischung fein in einem Mixer.
- Rühre den Birnensaft in die zerkleinerte Birnen-Zucker-Mischung.
- Bringe die gesamte Mischung unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
- Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
- Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
- Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
- Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
- Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
- Lasse die abgefüllte Birnenmarmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
- Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Birnenmarmelade an den Gläsern an.
Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
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