Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

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Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Erdbeeren und Rhabarber – Das Duo des Frühlings!

Erdbeermarmelade ist seit Jahrzehnten der heimliche Star auf dem Frühstückstisch. Jeder kennt und liebt sie. Doch hast Du schon einmal Erdbeer-Rhabarber-Marmelade probiert? Nein? Dann ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür! Schließlich gibt es frischen Rhabarber nur wenige Wochen im Jahr!

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist eine der leckersten Marmeladen, die ich kenne! Die Erdbeeren verleihen ihr eine fruchtige Süße, der Rhabarber hingegen einen leicht säuerlichen Geschmack. Zusammen bilden beide Komponenten die perfekte Kombination!

Eigentlich dürfte meine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade nicht die Bezeichnung Marmelade tragen, da Marmelade laut EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen darf.
Und wie wir alle wissen, sind weder Erdbeeren noch Rhabarber Zitrusfrüchte! Die korrekte Bezeichnung müsste also in diesem Fall „Fruchtaufstrich aus Erdbeeren und Rhabarber“ lauten. Da das aber viel zu umständlich ist und auch keiner im allgemeinen Sprachgebrauch sagt, erlaube ich mir, meine fruchtigen Aufstriche alle als Marmelade zu bezeichnen!

Egal wie man sie auch nennt, die selbstgemachte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist einfach köstlich! Ob auf einer Scheibe Brot, in Quarkspeisen oder als Füllung von zartem Blätterteig-Gebäck, sie passt einfach immer!

Wie auch Du diese köstliche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutatenliste für die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade:

500g Erdbeeren
500g Rhabarber
500g Gelierzucker (2:1)
Saft einer Zitrone

Zusätzlich:

Einmachgläser und passendes Zubehör

Zubereitung:

500g Erdbeeren  ●  500g Rhabarber  ●  500g Gelierzucker (2:1)  ●  Saft einer Zitrone

  • Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
  • Wasche die Erdbeeren und entferne das Blattgrün.
  • Schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.
  • Wasche die Rhabarberstangen und entferne die Stilenden.
  • Schneide die Rhabarberstangen in kleine Stücke.
  • Gib die kleingeschnittenen Erdbeeren, die kleingeschnittenen Rhabarberstangen, den Gelierzucker und den Saft einer Zitrone in einen Topf.
  • Verrühre die Erdbeer-Rhabarber-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
  • Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
  • Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
  • Zerkleinere die Erdbeer-Rhabarber-Zucker-Mischung fein mit einem Stabmixer.
  • Bringe die zerkleinerte Erdbeer-Rhabarber-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
  • Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
  • Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
  • Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
  • Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
  • Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
  • Lasse die abgefüllte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
  • Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Erdbeer-Rhabarber-Marmelade an den Gläsern an.

Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!

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2 Comments

    • Hallo Manuela! Das kommt immer auf die Rhabarberstangen an. Sind diese noch ganz jung und frisch, dann schäle ich sie nicht. Sind die Rhabarberstangen jedoch schon etwas älter und größer, dann schäle ich sie. Gutes Gelingen!

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