Nudeln mit Erbsen Basilikum Pesto und geröstetem Blumenkohl – Schnell gemacht und super lecker!
So ein cremiges und aromatisches Pesto ist schon etwas ganz besonderes. Zu meinen Favoriten gehören eindeutig die typisch italienischen Klassiker! Und das ist auch nicht verwunderlich, denn mit Pesto alla Genovese (Basilikum Pesto), Pesto alla Siciliana (Tomate Basilikum Pesto) oder dem pikanten Pesto alla Calabrese (Paprika Chili Pesto) kann man einfach nichts falsch machen!
Um für etwas Abwechslung zu sorgen, probiere ich immer mal wieder neue Pesto Kreationen aus. Eine dieser tollen Kreationen ist das Erbsen Basilikum Pesto!
Das Erbsen Basilikum Pesto ist, wie der Name schon verrät, überwiegend aus Erbsen und Basilikum hergestellt. Die beiden grünen Zutaten ergeben zusammen ein frisches, leicht süßlich bitteres Aroma, welches mit den knackigen Cashews wunderbar harmoniert. Kombiniert wird das Erbsen Basilikum Pesto mit Nudeln und geröstetem Blumenkohl. Durch das Rösten im Backofen wird der gewürzte Blumenkohl ganz besonders zart und erhält eine fein-würzige Grillnote. Einfach köstlich!
Wenn Du also auf der Suche nach dem perfekten Mittag- oder Abendessen bist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Dich!
Wie auch Du diese leckeren Nudeln mit Erbsen Basilikum Pesto und geröstetem Blumenkohl zubereiten kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Zutatenliste für die Nudeln mit Erbsen Basilikum Pesto und geröstetem Blumenkohl:
1kg Blumenkohl (frisch)
400g Nudeln (ungekocht)
250g Erbsen (tiefgefroren)
70g Cashews
50g Olivenöl + weiteres Olivenöl
30g Basilikum (frisch)
30g Rucola (frisch)
2 Zitronen
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln (mittelgroß)
2 TL Paprikapulver (geräuchert)
Chiliflocken (gemahlen)
Salz
Pfeffer
Zusätzlich:
Multi-Zerkleinerer/Food-Processor
Zubereitung:
Blumenkohl:
1kg Blumenkohl (frisch) ● 50g Olivenöl ● 2TL Paprikapulver (geräuchert) ● 1 Zitrone ● Chiliflocken (gemahlen) ● Salz ● Pfeffer
- Heize den Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Wasche den Blumenkohl.
- Schneide den gewaschenen Blumenkohl in kleine Röschen.
- Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
- Presse den Saft aus der einen Zitronenhälfte.
- Schneide die andere Zitronenhälfte in Scheiben.
- Vermische auf einem Backblech die Blumenkohlröschen mit dem Olivenöl, dem geräucherten Paprikapulver, den gemahlenen Chiliflocken, einer Prise Salz sowie etwas Pfeffer. (Hinweis: Achte darauf, dass die Röschen vollständig von allen Seiten mit würziger Marinade bedeckt sind.)
- Verteile die marinierten Blumenkohlröschen gleichmäßig auf dem Backblech.
- Röste die marinierten Blumenkohlröschen für 15 Minuten im Backofen. (Hinweis: Mische die Röschen alle paar Minuten etwas durch, damit diese nicht am Backblech anbrennen.)
- Beträufle die Röschen mit dem Zitronensaft.
- Verteile die Zitronenscheiben ebenfalls auf dem Backblech.
- Röste die verfeinerten Blumenkohlröschen für weitere 10 Minuten im Backofen.
- Nimm die fertigen Röschen aus dem Backofen und stelle sie vorübergehend bei Seite.
Pesto:
250g Erbsen (tiefgefroren) ● 70g Cashews ● 30g Basilikum (frisch) ● 2 Knoblauchzehen ● Olivenöl ● 1 Zitrone ● Salz ● Pfeffer
- Wasche das Basilikum.
- Koche die Erbsen für 5 Minuten in sprudelnd heißem Wasser.
- Lasse die fertigen Erbsen in einem Sieb gut abtropfen.
- Presse den Saft aus der Zitrone.
- Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in Scheiben.
- Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl.
- Brate darin den in Scheiben geschnittenen Knoblauch für 2 Minuten an.
- Gib die gekochten Erbsen, die Cashews, das Basilikum, den angebratenen Knoblauch, 2 EL Olivenöl, den Zitronensaft, eine Prise Salz und etwas Pfeffer in den Multi-Zerkleinerer.
- Mixe die Zutaten bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
Fertigstellung:
400g Nudeln (ungekocht) ● 30g Rucola (frisch) ● 2 Zwiebeln (mittelgroß) ● Olivenöl
- Wasche den Rucola.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
- Erhitze erneut etwas Olivenöl in der Pfanne.
- Brate darin die gewürfelten Zwiebeln für 2-3 Minuten an.
- Koche die Nudeln nach Packungshinweis in sprudelnd heißem Salzwasser.
- Schöpfe etwas Nudelwasser ab und stelle es bei Seite.
- Lasse die fertigen Nudeln in einem Sieb gut abtropfen.
- Gib die abgetropften Nudeln zurück in den Kochtopf.
- Hebe die angebratenen Zwiebeln, das Pesto und den gewaschenen Rucola unter die fertigen Nudeln.
- Gib etwas Nudelwasser in die Mischung, falls Dir diese nicht cremig genug ist.
- Richte auf einem Teller eine Portion Nudeln mit Erbsen Basilikum Pesto und geröstetem Blumenkohl an und serviere sie noch warm.
Welches Pasta-Gericht isst Du am liebsten?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
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