Mangomarmelade

Mangomarmelade – Tropischer Fruchtgeschmack zu jeder Jahreszeit.

Zum Frühstück gibt es bei uns immer wieder selbst gemachte Marmelade. Einige von diesen habe ich Euch hier auf dem Blog bereits vorgestellt. Zu ihnen gehören die Johannisbeermarmelade, die Aprikosenmarmelade, die Zwetschgenmarmelade, die Kirschmarmelade sowie die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade.

Um für etwas Marmeladen-Abwechslung zu sorgen, habe ich mich diesmal an eine nicht alltägliche Marmelade herangewagt. Eine Mangomarmelade. Und was soll ich sagen, sie schmeckt richtig lecker!

Die exotischen Mangos verleihen dieser Marmelade ein ganz besonderes Aroma und mit ihrer leuchtenden Farbe ist die Mangomarmelade quasi der pure Sonnenschein im Glas!

Eigentlich dürfte meine Mangomarmelade nicht die Bezeichnung Marmelade tragen, da Marmelade laut EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen darf. Und wie wir alle wissen, sind Mangos keine Zitrusfrüchte! Die korrekte Bezeichnung müsste also in diesem Fall „Fruchtaufstrich aus Mangos“ lauten. Da das aber viel zu umständlich ist und auch keiner im allgemeinen Sprachgebrauch sagt, erlaube ich mir, meine fruchtigen Aufstriche alle als Marmelade zu bezeichnen!

Egal wie man sie auch nennt, diese selbstgemachte Mangomarmelade ist einfach köstlich! Ob auf einer Scheibe Brot, in Desserts oder als Füllung von Weihnachtsplätzchen, sie passt einfach immer!

Wie auch Du diese köstliche Mangomarmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutatenliste für die Mangomarmelade:

1200g Mango (in Stücken, tiefgefroren)
500g Gelierzucker (2:1)
1 Vanilleschote
Saft einer Zitrone

Zusätzlich:

Einmachgläser und passendes Zubehör

Zubereitung:

1200g Mango (in Stücken, tiefgefroren)  ●  500g Gelierzucker (2:1)  ●  1 Vanilleschote  ●  Saft einer Zitrone

• Taue die tiefgefrorenen Mangostücke vollständig auf.
• Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
• Zerkleinere die aufgetauten Mangostücke fein in einem Mixer.
• Streiche die fein zerkleinerten Mangostücke mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb, sodass die Fruchtfasern vom Fruchtfleisch getrennt werden.
• Wiege 1000g des Mango-Fruchtfleisches ab. (Hinweis: Das restliche Mango-Fruchtfleisch wird für dieses Rezept nicht mehr benötigt und kann anderweitig verwendet werden!)
• Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Vanillemark heraus.
• Gib die 1000g Mango-Fruchtfleisch zusammen mit dem Gelierzucker, dem Mark der Vanilleschote und dem Saft einer Zitrone in einen Topf. 
• Verrühre die Mango-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
• Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
• Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
• Bringe die Mango-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
• Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
• Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
• Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
• Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
• Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
• Lasse die abgefüllte Mangomarmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
• Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Mangomarmelade an den Gläsern an.

Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!

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