Mango-Kiwi-Marmelade

Mango-Kiwi-Marmelade – Der pure Sommer im Glas!

Zum Frühstück gibt es bei uns immer wieder selbst gemachte Marmelade. Diese besteht meistens aus frischen Früchten, die ich während des Sommers in unserem Garten ernten konnte.

Um auch mal für etwas Abwechslung zu sorgen, probiere ich jedes Jahr neue Marmeladen-Kreationen aus. So wurden es diesmal Kreationen mit exotischen Mangos. Die erste dieser Marmeladen, eine köstliche Mangomarmelade, habe ich Euch bereits vorgestellt.

Nun gibt es eine weitere Kreation für Euch!
Eine Mango-Kiwi-Marmelade!

Das Besondere an dieser Mango-Kiwi-Marmelade sind die Kiwis der Sorte „Gold“. Diese sind im Gegensatz zu den grünfleischigen Kiwis süßlicher im Geschmack und mit ihrem gelben Fruchtfleisch sind sie auch farblich passend zum Fruchtfleisch der Mangos.

Eigentlich dürfte meine Mango-Kiwi-Marmelade nicht die Bezeichnung Marmelade tragen, da Marmelade laut EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen darf. Und wie wir alle wissen, sind weder Mangos noch Kiwis Zitrusfrüchte! Die korrekte Bezeichnung müsste also in diesem Fall „Fruchtaufstrich aus Mangos und Kiwis“ lauten. Da das aber viel zu umständlich ist und auch keiner im allgemeinen Sprachgebrauch sagt, erlaube ich mir, meine fruchtigen Aufstriche alle als Marmelade zu bezeichnen!

Egal wie man sie auch nennt, diese selbstgemachte Mango-Kiwi-Marmelade ist einfach köstlich! Ob auf einer Scheibe Brot, in Quarkspeisen oder als Füllung von zartem Blätterteig-Gebäck, sie passt einfach immer!

Wie auch Du diese köstliche Mango-Kiwi-Marmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutatenliste für die Mango-Kiwi-Marmelade:

700g Mango (in Stücken, tiefgefroren)
400g Kiwi (Gold)
500g Gelierzucker (2:1)
Saft einer Zitrone

Zusätzlich:

Einmachgläser und passendes Zubehör

Zubereitung:

700g Mango (in Stücken, tiefgefroren)  ●  400g Kiwi (Gold)  ●  500g Gelierzucker (2:1)  ●  Saft einer Zitrone

• Taue die tiefgefrorenen Mangostücke vollständig auf.
• Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
• Zerkleinere die aufgetauten Mangostücke fein in einem Mixer.
• Streiche die fein zerkleinerten Mangostücke mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb, sodass die Fruchtfasern vom Fruchtfleisch getrennt werden.
• Wiege 600g des Mango-Fruchtfleisches ab. (Hinweis: Das restliche Mango-Fruchtfleisch wird für dieses Rezept nicht mehr benötigt und kann anderweitig verwendet werden!)
• Schäle die Kiwis und schneide sie in kleine Stücke.
• Zerkleinere die kleingeschnittenen Kiwis fein in einem Mixer.
• Gib die 600g Mango-Fruchtfleisch, die fein zerkleinerten Kiwis, den Gelierzucker und den Saft einer Zitrone in einen Topf. 
• Verrühre die Mango-Kiwi-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
• Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
• Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
• Bringe die Mango-Kiwi-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
• Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
• Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
• Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
• Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
• Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
• Lasse die abgefüllte Mango-Kiwi-Marmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
• Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Mango-Kiwi-Marmelade an den Gläsern an.

Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!

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