Engelsaugen – Ein absolutes Muss zur Weihnachtszeit!
Es ist wieder soweit. Die Weihnachtszeit hat begonnen und wie jedes Jahr backe ich zahlreiche Arten von Plätzchen. Die meisten von ihnen sind wahre Klassiker und echte Hingucker auf dem Weihnachtsteller!
Eine dieser Plätzchen-Arten sind die sogenannten „Engelsaugen“.
Du kennst sie vielleicht auch unter dem Namen „Husarenkrapfen“.
Die „Engelsaugen“ bestehen aus zartem Mürbeteig und werden traditionell mit fruchtiger Johannisbeer-Marmelade gefüllt. Du kannst aber auch jede andere Marmelade verwenden! Nimm einfach die, die Dir am besten schmeckt.
Egal welche Marmelade Du verwendest und wie Du die „Engelsaugen“ auch nennst, eines haben sie alle gemeinsam: Sie sind unglaublich lecker!
Wie auch Du diese köstlichen „Engelsaugen“ herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutatenliste für die „Engelsaugen“:
300g Mehl
200g Butter
100g Zucker
80g Haselnüsse (gemahlen)
2 Eigelbe
1 Vanilleschote
Johannisbeer-Marmelade
Puderzucker
Salz
Zusätzlich:
Spritzbeutel mit dünner Tülle
Zubereitung:
Plätzchen:
300g Mehl ● 200g Butter ● 100g Zucker ● 80g Haselnüsse (gemahlen) ● 2 Eigelbe ● 1 Vanilleschote ● Salz
- Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
- Siebe das Mehl auf die Arbeitsfläche.
- Füge den Zucker, die Eigelbe, das Mark der Vanilleschote, eine Prise Salz, die kalte gewürfelte Butter und die gemahlenen Haselnüsse hinzu.
- Knete flott per Hand einen geschmeidigen Teig.
- Forme den Teig zu einem flachen Rechteck, wickle ihn in Klarsichtfolie und lege ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Bestreue Deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
- Forme den kalten Teig zu einer langen Rolle.
- Teile die Rolle in kleine 15 Gramm schwere Portionen und forme aus diesen Kugeln.
- Nimm den Kochlöffelstiel und drücke eine runde Vertiefung in die Oberseite jeder Kugel.
- Lege die Kugeln auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie für 15-20 Minuten.
- Lasse die Plätzchen vollständig abkühlen.
Füllung und Garnitur:
Johannisbeer-Marmelade ● Puderzucker
- Streiche die Marmelade mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb um enthaltene Fruchtstücke zu entfernen.
- Erwärme die Marmelade in einem Topf.
- Fülle die warme Marmelade in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle.
- Spritze etwas Marmelade in die Vertiefung jedes Plätzchens.
- Bestreue die gefüllten Plätzchen mit Puderzucker.
- Lager die fertigen Plätzchen in einer Blechdose.
Was sind Deine Lieblings-Plätzchen?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
