Bunter Nudelsalat mit Joghurt Dressing

Bunter Nudelsalat mit Joghurt Dressing Rezept
Bunter Nudelsalat mit Joghurt Dressing

Bunter Nudelsalat mit Joghurt Dressing – Frisch, knackig und total einfach!

Der Sommer steht vor der Tür und das bedeutet, es wird wieder regelmäßig gegrillt. Neben Fleisch, Fisch und allerlei Gemüse gehören zu einer richtigen Grillparty mit Freunden auch die passenden Beilagen. Da wären zum Beispiel frische grüne Salate, selbst gebackenes Brot, würzige Saucen und natürlich der ewige Klassiker, Nudelsalate. Was wäre eine Grillparty nur ohne Nudelsalate!

Aber seien wir mal ehrlich, so ein Nudelsalat ist schon etwas Leckeres! Und genau deshalb probiere ich immer mal wieder neue Nudelsalat-Varianten aus. Dieses Mal ist es ein bunter Nudelsalat mit Joghurt Dressing geworden.

Im Gegensatz zu seinen meist kalorienreichen Verwandten, gehört der bunte Nudelsalat mit Joghurt Dressing eher zu den leichteren Nudelsalaten. Seine vielen unterschiedlichen Zutaten geben ihm ein ganz besonderes Aroma und lassen ihn frisch und knackig schmecken. Die perfekte Ergänzung zum meist etwas fettigen Grillgut!

Natürlich kannst Du den bunten Nudelsalat mit Joghurt Dressing auch essen, wenn mal keine Grillparty ansteht. Er eignet sich hervorragend als eigenständige, vollwertige Mahlzeit oder als Snack für zwischendurch!

Wie auch Du diesen köstlichen bunten Nudelsalat mit Joghurt Dressing herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept.
Viel Spaß beim Nachmachen!

Noch mehr leckere Pasta-Rezepte:

Zutatenliste für den bunten Nudelsalat mit Joghurt Dressing:

250g Fusilli (ungekocht)
250g Kichererbsen
250g Kidneybohnen
200g Gurke
150g Joghurt (Natur, 3,5%)
100g Mais
80g Kalamata Oliven (entsteint)
25g Schnittlauch
2EL Apfelessig
1TL Ahornsirup
1 Paprika (rot)
1 Paprika (gelb)
1 Zwiebel (rot)
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
Öl
Pfeffer
Salz

Zubereitung:


Joghurt Dressing:

150g Joghurt (Natur, 3,5%)  ●  25g Schnittlauch  ●  2EL Apfelessig  ●  1TL Ahornsirup  ●  1 Knoblauchzehe  ●  1 Zitrone  ●  Öl

  • Presse den Saft aus der Zitrone.
  • Schneide den Schnittlauch in ganz kleine Stücke.
  • Presse den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
  • Gib den Joghurt in eine Schüssel.
  • Füge den Zitronensaft, den Apfelessig, den Ahornsirup und das Öl dem Joghurt hinzu.
  • Verrühre die Zutaten sorgfältig.
  • Rühre den durchgepressten Knoblauch und den in Stücke geschnittenen Schnittlauch in den Joghurt.
  • Stelle das fertige Joghurt Dressing bei Seite und lasse es etwas durchziehen.

Nudelsalat-Fertigstellung:

250g Fusilli (ungekocht)  ●  250g Kichererbsen  ●  250g Kidneybohnen  ●  200g Gurke  ●  100g Mais  ●  80g Kalamata Oliven (entsteint)  ●  1 Paprika (rot)  ●  1 Paprika (gelb)  ●  1 Zwiebel (rot)  ●  Pfeffer  ●  Salz

  • Koche die Nudeln nach Packungshinweis in sprudelnd heißem Salzwasser.
  • Lasse die fertigen Nudeln in einem Sieb gut abtropfen.
  • Gib die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel.
  • Wasche die beiden Paprika und die Gurke.
  • Schneide die beiden Paprika und die Gurke in circa 1cm große Würfel.
  • Schäle die Zwiebel.
  • Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  • Halbiere die Kalamata Oliven.
  • Wasche die Kichererbsen, die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich ab. 
  • Gib die Paprikas, die Gurke, die Zwiebel, die Kalamata Oliven, die Kichererbsen, die Kidneybohnen, den Mais und das vorbereitete Joghurt Dressing zu den Nudeln in die große Schüssel.
  • Mische die Zutaten in der Schüssel ordentlich durch.
  • Schmecke den fertigen bunten Nudelsalat mit Joghurt Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

Welchen Nudelsalat isst Du am liebsten?
Schreib es mir unten in die Kommentare!

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