Der Sommer ist da und mit ihm die große Vielfalt an leckeren Früchten!
In unserem Garten haben wir einige Aprikosenbäume stehen, deren Früchte relativ zeitgleich reif werden. Doch wohin mit so vielen Aprikosen? Einige von ihnen verbacke ich in meinen Kuchen oder wir essen sie roh. Den Großteil der frischen Aprikosen verkoche ich jedoch zu leckerer Aprikosenmarmelade. Davon kann man nie genug haben!
Eigentlich dürfte meine Aprikosenmarmelade nicht die Bezeichnung Marmelade tragen, da Marmelade laut EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen darf.
Und wie wir alle wissen, sind Aprikosen keine Zitrusfrüchte! Die korrekte Bezeichnung müsste also in diesem Fall „Fruchtaufstrich aus Aprikosen“ lauten. Da das aber viel zu umständlich ist und auch keiner im allgemeinen Sprachgebrauch sagt, erlaube ich mir, meine fruchtigen Aufstriche alle als Marmelade zu bezeichnen!
Egal wie man sie auch nennt, die selbstgemachte Aprikosenmarmelade ist köstlich und ein echter „Allrounder“. Ob auf einer Scheibe Brot, als Zwischenschicht auf Obstkuchen, oder als Füllung von Weihnachtsplätzchen, sie passt einfach immer!
Wie auch Du diese köstliche Aprikosenmarmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutatenliste für die Aprikosenmarmelade:
1300g Aprikosen
500g Gelierzucker (2:1)
1 Vanilleschote
Saft einer Zitrone
Zusätzlich:
Einmachgläser und passendes Zubehör
Zubereitung:
1300g Aprikosen ● 500g Gelierzucker (2:1) ● 1 Vanilleschote ● Saft einer Zitrone
- Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
- Wasche die Aprikosen.
- Entferne die Kerne der Aprikosen mit Hilfe eines Messers.
- Wiege 1000g der entkernten Aprikosen ab. (Hinweis: Die restlichen Aprikosen, mit und ohne Kerne, werden für dieses Rezept nicht mehr benötigt und können anderweitig verwendet werden!)
- Zerkleinere die abgewogenen Aprikosen fein in einem Mixer.
- Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Vanillemark heraus.
- Gib die fein zerkleinerten Aprikosen zusammen mit dem Gelierzucker, dem Vanillemark und dem Saft einer Zitrone in einen Topf.
- Verrühre die Aprikosen-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
- Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
- Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
- Bringe die Aprikosen-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
- Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
- Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
- Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
- Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
- Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
- Lasse die abgefüllte Aprikosenmarmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
- Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Aprikosenmarmelade an den Gläsern an.
Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
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