Apfel-Grapefruit-Marmelade – Fruchtig, aromatisch, lecker!
Zum Frühstück gibt es bei uns immer wieder selbst gemachte Marmelade. Einige von diesen habe ich Euch hier auf dem Blog bereits vorgestellt. Zu ihnen gehören zum Beispiel die Johannisbeermarmelade, die Birnenmarmelade, die Zwetschgenmarmelade oder auch die Erdbeer-Rhabarber-Marmelade.
Um für etwas Marmeladen-Abwechslung zu sorgen, habe ich mich mal wieder an eine nicht alltägliche Marmelade herangewagt. Eine Apfel-Grapefruit-Marmelade. Und was soll ich sagen, sie schmeckt richtig lecker!
Das Besondere an dieser Apfel-Grapefruit-Marmelade ist ihr außergewöhnliches Aroma. Die Äpfel verleihen der Marmelade eine fruchtige Süße, die exotischen Grapefruits hingegen einen leicht säuerlichen Geschmack. Zusammen bilden beide Fruchtarten die perfekte Kombination!
Eigentlich dürfte meine Apfel-Grapefruit-Marmelade nicht die Bezeichnung Marmelade tragen, da Marmelade laut EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen darf. Und wie wir alle wissen, sind Äpfel keine Zitrusfrüchte! Die korrekte Bezeichnung müsste also in diesem Fall „Fruchtaufstrich aus Apfel und Grapefruit“ lauten. Da das aber viel zu umständlich ist und auch keiner im allgemeinen Sprachgebrauch sagt, erlaube ich mir, meine fruchtigen Aufstriche alle als Marmelade zu bezeichnen!
Egal wie man sie auch nennt, diese selbstgemachte Apfel-Grapefruit-Marmelade ist einfach köstlich! Ob auf einer Scheibe Brot, in Quarkspeisen oder als Füllung von zartem Blätterteig-Gebäck, sie passt einfach immer!
Wie auch Du diese köstliche Apfel-Grapefruit-Marmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutatenliste für die Apfel-Grapefruit-Marmelade:
3-4 Grapefruits
500g Apfelsaft
500g Gelierzucker (2:1)
1 Zitrone
Zusätzlich:
Einmachgläser und passendes Zubehör
Zubereitung:
3-4 Grapefruits ● 500g Apfelsaft ● 500g Gelierzucker (2:1) ● 1 Zitrone
- Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
- Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus beiden Hälften.
- Schäle die Grapefruits. (Hinweis: Achte darauf, dass die weiße Grapefruitschale komplett entfernt ist! Die Apfel-Grapefruit-Marmelade wird sonst bitter!)
- Filetiere die geschälten Grapefruits.
- Wiege 500g der Grapefruitfilets ab. (Hinweis: Die restlichen Grapefruitfilets werden für dieses Rezept nicht mehr benötigt und können anderweitig verwendet werden!)
- Gib die 500g Grapefruitfilets, den Gelierzucker und den Saft der Zitrone in eine Schüssel.
- Verrühre die Grapefruit-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
- Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
- Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
- Zerkleinere die Grapefruit-Zucker-Mischung fein in einem Mixer.
- Rühre den Apfelsaft in die zerkleinerte Grapefruit-Zucker-Mischung.
- Bringe die gesamte Mischung unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
- Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
- Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
- Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
- Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
- Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
- Lasse die abgefüllte Apfel-Grapefruit-Marmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
- Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Apfel-Grapefruit-Marmelade an den Gläsern an.
Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
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