Ananas-Mango-Marmelade – Urlaubsstimmung am Frühstückstisch!
In unserem Garten ernten wir jedes Jahr kiloweise frisches heimisches Obst, welches wir zu leckerer Marmelade verarbeiten. Da es allerdings noch etwas dauert bis dieses voll ausgereift ist, habe ich mich mal wieder an einer besonders exotischen Marmeladen-Kreation versucht.
Herausgekommen ist eine sommerliche Ananas-Mango-Marmelade, die richtig lecker schmeckt!
Eigentlich dürfte meine Ananas-Mango-Marmelade nicht die Bezeichnung Marmelade tragen, da Marmelade laut EU-Definition ausschließlich aus Zitrusfrüchten bestehen darf. Und wie wir alle wissen, sind weder Ananas noch Mangos Zitrusfrüchte! Die korrekte Bezeichnung müsste also in diesem Fall „Fruchtaufstrich aus Ananas und Mangos“ lauten. Da das aber viel zu umständlich ist und auch keiner im allgemeinen Sprachgebrauch sagt, erlaube ich mir, meine fruchtigen Aufstriche alle als Marmelade zu bezeichnen!
Egal wie man sie auch nennt, diese selbstgemachte Ananas-Mango-Marmelade ist einfach köstlich und wird Dich sofort in Urlaubsstimmung versetzen!
Wie auch Du diese Ananas-Mango-Marmelade herstellen kannst, beschreibe ich Dir im nachfolgenden Rezept. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutatenliste für die Ananas-Mango-Marmelade:
700g Ananas (in Stücken, tiefgefroren)
600g Mango (in Stücken, tiefgefroren)
500g Gelierzucker (2:1)
Saft einer Zitrone
Saft einer Limette
Zusätzlich:
Einmachgläser und passendes Zubehör
Zubereitung:
700g Ananas (in Stücken, tiefgefroren) ● 600g Mango (in Stücken, tiefgefroren) ● 500g Gelierzucker (2:1) ● Saft einer Zitrone ● Saft einer Limette
- Taue die tiefgefrorenen Ananasstücke und Mangostücke vollständig auf.
- Lege einen kleinen Teller für die spätere Gelierprobe in den Kühlschrank.
- Zerkleinere die aufgetauten Ananasstücke fein in einem Mixer.
- Streiche die fein zerkleinerten Ananasstücke mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb, sodass die Fruchtfasern vom Fruchtfleisch getrennt werden.
- Wiege 550g des Ananas-Fruchtfleisches ab. (Hinweis: Das restliche Ananas-Fruchtfleisch wird für dieses Rezept nicht mehr benötigt und kann anderweitig verwendet werden!)
- Zerkleinere die aufgetauten Mangostücke ebenfalls fein im Mixer.
- Streiche auch die fein zerkleinerten Mangostücke mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb, sodass die Fruchtfasern vom Fruchtfleisch getrennt werden.
- Wiege 450g des Mango-Fruchtfleisches ab. (Hinweis: Das restliche Mango-Fruchtfleisch wird für dieses Rezept nicht mehr benötigt und kann anderweitig verwendet werden!)
- Gib die 550g Ananas-Fruchtfleisch, die 450g Mango-Fruchtfleisch, den Gelierzucker, den Saft einer Zitrone und den Saft einer Limette in einen Topf.
- Verrühre die Ananas-Mango-Zucker-Mischung gut und lasse sie für 2 Stunden abgedeckt ruhen.
- Koche in der Zwischenzeit die Einmachgläser und deren Zubehör für ca. 5 Minuten in heißem Wasser aus.
- Stelle die ausgekochten Gläser und das Zubehör auf ein sauberes ausgebreitetes Geschirrtuch.
- Bringe die Ananas-Mango-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie anschließend für 4 Minuten sprudelnd weiterkochen.
- Nimm den Topf von der Kochplatte und schöpfe mit einem Schaumlöffel den Schaum an der Oberfläche der entstandenen Marmelade ab.
- Nimm den kalten Teller aus dem Kühlschrank und mache die Gelierprobe, indem Du eine kleine Menge der heißen Marmelade auf den kalten Teller gibst. Wird die kleine Menge Marmelade nach wenigen Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Wird sie nicht fest, musst Du sie noch etwas länger kochen und die Gelierprobe erneut durchführen.
- Fülle die fertige, noch sehr heiße Marmelade zügig mit Hilfe eines Trichters in die ausgekochten Gläser, bis diese fast randvoll sind.
- Säubere die Ränder der Gläser, falls diese mit Marmelade bekleckert sind.
- Verschließe die Gläser mit ihrem passenden Zubehör.
- Lasse die abgefüllte Ananas-Mango-Marmelade vollständig abkühlen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein Vakuum in den Gläsern. (Hinweis: Sollte sich kein Vakuum in einem Glas bilden, ist dieses nicht vollständig verschlossen und die Marmelade dadurch nicht lange haltbar!)
- Bringe Etiketten mit Name und Herstellungsdatum der Ananas-Mango-Marmelade an den Gläsern an.
Selbst gekochte Marmeladen schmecken ja sowieso am besten.
Was ist denn Deine Lieblings-Marmelade?
Schreib es mir unten in die Kommentare!
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